Esta tarta de 24 centímetros combina masa crocante, dulce de leche, pastelera y frutas. Preparar y enfriar las partes antes del armado ayuda a conservar su estructura.
Para la masa: 250 g de harina 0000, 25 g de harina de almendra o maní, 125 g de manteca fría, 100 g de azúcar impalpable, un huevo, vainilla y ralladura de limón.
Masa y crema
Formá un arenado con los ingredientes secos y la manteca; agregá huevo y aromas. Uní sin amasar demasiado, estirá y refrigerá una hora. Forrá el molde, pinchá y horneá a 180 °C unos veinte minutos. Dejá enfriar.
Para la pastelera, calentá 400 cc de leche. Mezclá aparte dos huevos —o cuatro yemas— con 100 g de azúcar y 50 g de almidón. Agregá parte de la leche, devolvé todo a la olla y revolvé hasta cocinar y espesar. Aromatizá con vainilla y enfriá.
Armado
Extendé 250 g de dulce de leche sobre la base, cubrí con pastelera y distribuí frutillas, kiwi, durazno y arándanos. Podés pincelar con mermelada diluida. Conservá en heladera hasta servir. Contiene trigo, huevo, leche y frutos secos.