Los garbanzos cocidos pueden convertirse en medallones caseros con verduras y huevo. Esta preparación al horno ofrece una alternativa para cambiar el menú con ingredientes sencillos.
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos cocidos.
- 1 cebolla.
- Medio morrón rojo o verde.
- 3 cebollas de verdeo o puerros.
- 2 huevos.
- Pimentón, sal y un poco de aceite.
Cómo prepararlas
Si partís de garbanzos secos, dejalos ocho horas en remojo, descartá esa agua y hervilos hasta que estén tiernos. Escurrilos y pisalos o procesalos. Incorporá los huevos a la pasta.
Picá las verduras en cubos pequeños y saltealas unos cinco minutos con un poco de aceite. Unilas con los garbanzos y agregá los condimentos.
Distribuí porciones pequeñas sobre una fuente aceitada y dales forma de hamburguesas con una cuchara. Cocinalas en horno fuerte, girándolas para dorar ambos lados y asegurándote de que el interior quede bien cocido.
Podés servirlas al plato con ensalada o acompañarlas con verduras asadas. Tener las legumbres ya cocidas permite resolver esta preparación sin sumar el tiempo de remojo y hervor a la cena.