Un budín salado permite aprovechar zapallitos y preparar una comida que también puede servirse fría. La clave está en escurrir bien la verdura para que el interior conserve una textura firme.
Para hacerlo necesitás 3 zapallitos medianos, 3 huevos, 100 gramos de queso cremoso, 50 gramos de queso rallado, 3 cucharadas de harina, una cebolla, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y orégano. Esta versión lleva harina de trigo: no es una preparación libre de gluten.
Preparación
Lavá y rallá los zapallitos. Dejalos en un colador con un poco de sal durante 15 minutos y escurrilos. Picá la cebolla y rehogala con parte del aceite.
Batí los huevos y mezclalos con harina, queso rallado y condimentos. Incorporá la cebolla y los zapallitos. En una budinera aceitada, distribuí la mitad, agregá el queso cremoso en cubos y cubrí con el resto.
Horneá a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que el centro esté cocido y firme. Dejá reposar antes de cortar. Si sobra, refrigeralo una vez que pierda el calor intenso.